紧急健康提醒 春节期间,因人们外出聚餐或采购食品制作大量菜肴,饮食场所、种类、规律等改变,易引发食源性疾病,为预防和减少春节期间食源性疾病的发生。淮北市疾控中心温馨提示,
一、春节期间易发食源性疾病的途径包括
1.亲朋好友聚餐增加,容易发生由加工不当和误食误用引起的有毒动植物中毒(菜豆、河鲀鱼等)、亚硝酸盐中毒。还要特别防范由于春节购物较多,冰箱塞得过满或放不下造成的食物原料(尤其半成品)变质。
2.餐饮服务单位承办的聚餐和年夜饭等服务项目增加,食物加工和消费量较大,供应时间集中,容易发生由交叉污染和原材料污染引起的细菌性食源性疾病,高危食品包括酱卤肉、凉拌菜等,重点防范金黄色葡萄球菌及其肠毒素中毒等。
3.春节活动和游玩人数增加,街头路边摊加工场所条件简陋、卫生状况较差、食品种类繁多、监督管理难度大等因素影响,容易发生由不洁街头食品(特别是烧烤、凉皮等)引起的感染性食源性疾病。
4.农村存在由假冒伪劣食品(特别是假酒)引起的中毒性食源性疾病的风险。
5.当下是食用药膳养生的好季节,需要引起注意的是如乌头等含有毒性药材加工的药膳,若加工、食用方法不当,极易引起食物中毒。
6.腌制类食品加工过程中会加入很多盐,在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸胺等有害物质而引起中毒;谷类及豆类在腌制的过程中如方法不当,亦有被肉毒杆菌污染的可能。
7.春运时段,大量外出务工人员返乡过年,人员流动增多,旅途中车厢场所密闭,人员拥挤,卫生设施有限,身体疲惫,不仅增加了新冠肺炎等呼吸道疾病传播的风险,也增加了细菌性和病毒性食源性疾病传播的风险。健康过节
二、春节期间食源性疾病的预防措施
1.制备食物时要注意生、熟分开,加工和盛放生制品的器具要与熟食的分开,使用完后要及时清洗消毒;在处理生和熟的食物之间和其后都要洗手。
2.防止带菌者对食物的污染,餐饮服务单位要定期对从业人员进行健康检查,患局部化脓性感染(如疥疮、伤口化脓等)、上呼吸道感染(如化脓性肺炎等)、感染性腹泻等直接接触食物人员要暂时停止其工作或调换岗位。
3.不采、不买、不吃不认识的野菜、野果和蘑菇;不要购买、捕获、加工、食用野生动物;不购买、不饮用来历不明的酒水;加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟焖透;按照传统习惯自制药膳食品、自制腌制类食品要慎重。
4.餐饮服务单位严格按照相关规定不购买、不储备、不使用亚硝酸盐,更不要在家里放置亚硝酸盐,避免作为食盐误用导致中毒。
5.外出就餐时,要注意选择卫生条件好的饭店、餐厅或摊点,羊肉串、鱿鱼串、烤鸡翅等要烤熟烤透,非专业门店的牛排最好选择全熟。
6.旅途中,须全程佩戴口罩,准备免洗洗手液、消毒湿巾等物品。
7.就餐后短时间内出现不适症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、口舌发麻、嘴唇发紫等,要及时就医。淮北市疾控中心年2月11日
来源:淮北疾控
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