香三卷：因用三张薄饼卷菜，故名香三卷。香三卷是近年来起源于淮北并较为受欢迎的本地小吃。卷皮，洁白如雪，薄如蝉翼，绵软又劲道。时令蔬菜、各类串放入珍味煮中烫过，特殊的工艺，保持了蔬菜的色泽和营养。用卷皮卷时，再蘸上汤汁满口溢香。
2.蛤蟆鸡蛋：
滚开的水，鸡蛋破碎后将蛋瓤轻轻放进去，煮熟后蛋白裹着蛋黄形似蛤蟆，故名蛤蟆鸡蛋。旧时，多为这种吃法。荷包蛋营养丰富，放糖，甜香可口。
3.果子：
糕点，在淮北俗称“果子”。淮北四大老果子：羊角蜜，三刀子，蚂蚱褪，芝麻片。羊角蜜白色，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。三刀子，每块三刀上方有三道刀痕，故取其名。蚂蚱腿因其短、细、小，形似蚂蚱腿而得名。芝麻片薄如纸，香酥可口，脆而不粘。其他的还有寸金等。
4.豆腐脑：
想必这个就不用多介绍了吧，可以说是淮北好多小毛娃就是喝这个长大的。淮北豆腐脑，咸的，鸡汤的，豆腐白嫩细绸，汤汁鲜香，再章点榨菜，点点香油。那可不要问了，口水都能滴喽多长。
5.炒面：
首先，这个炒面可不是炒的面条子。以前在农忙的时候，家家户户都会制作炒面，因为太忙，没时间做饭，就用炒面对付一下肚子。炒面就是各种杂粮面掺在一起炒熟后，放点白糖，用凉水一拌，直接吃，味道极其的香。而现在，这炒面也很少能见到了。
6.烧饼夹狗肉：
淮北别称相城，沛国的国都，居民爱吃狗肉。几十种香料和肉汁调成卤，卤汁鲜浓，一般鲜杀狗肉要卤烧较长时间，卤好后肉色绛红，香气扑鼻，稍带咸味。售卖时不用刀切，用手撕之，夹于烤烧饼之中同食，即淮北成当地一著名小吃“烧饼夹手撕狗肉”。
7.麻盐：
芝麻盐想必大家都不陌生吧。先将芝麻文火炒熟，再用dei窝子捣碎，放入适量的盐拌均匀即可。直接吃或做个芝麻盐馍吃，最zei儿了~
8.面筋汤：
淮北面筋汤，乡风十足，令人垂涎。做面筋汤步骤比较繁琐，最花时间的是“洗面筋”。章啥洗呢？就和好的面在水里和喽和喽，搦搦，捏捏，直到洗出面筋，然后再按部就班的熬。其他的配料还有苋菜、茨剌（茴香）、花生米、豆皮、海带、鸡蛋等。还有，这稠呼的面筋汤凉的最好喝。。
9.淮北鱼咬羊：
淮北地区食羊成俗，尤喜食夏季之“伏羊”。传说有只羊过桥不慎落水而溺，众鱼围食，鱼腹中有碎羊肉，渔人乃连鱼一同烹之，谁知鱼鲜羊美，于是流传开来。此菜由于小火久烧，汤汁粘稠，鱼酥肉烂，不腥不臊，味更醇厚，加之香菜，有淮北独特风味。
10.虎皮鸡蛋：
做法：1.鸡蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。2.热油锅中放鸡蛋炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。3.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。4.加1勺豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。5.倒入鸡蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀，小火煮4.5分钟，大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
?娃娃鱼
当当当~带外地朋友来吃娃娃鱼，绝对能唬住朋友的选择~用绿豆粉加水熬成糊状，趁热倒入凉水中即可凝结成半固体，通过漏网可形成蝌蚪状，冷却后调上甜醋、榨菜等辅料即可使用，因其像鱼苗，即被称为“娃娃鱼”。该小吃爽滑可口，四季皆宜，可清凉降火。
?蚂蚱腿
外地的朋友会说，淮北人口味好重，吃完娃娃鱼，还要吃蚂蚱的腿！！！其实........
蚂蚱腿因其短、细、小，形似蚂蚱腿而得名，也叫“小果子”，做法极为简单。先用水和面，然后擀成薄薄的面饼，切成条块状，再切成细细的小丝，倒入沸油里炸。在锅里挂好糖浆，把炸后的果子倒进去翻匀就行了。总觉得这个比薯条好吃，小时后过年一晚上吃好多腿~~
?跌啦猴
吃完前两个，外地朋友会说，恩，淮北的小吃太棒啦！美食都是小动物的名字，好可爱。好吧，带你去吃真正重口味的！
美味的小虫子~
爱她，就请她吃跌啦猴~
“亲爱的~”
“恩”
“给你取一个带有夏天气息的优雅可爱的日文名字好吗？”
“好呀，亲爱的~”
“跌啦猴子~”
“哥屋恩！gun！”
?啥汤
“走，带你去喝汤”
“啥汤？”
“恩。啥汤！”
“啥汤？”
“恩。啥汤！”
“啥汤？”
啥汤味道香醇，为早点中的重要角色。
?蜗了牛
朋友问，淮北人还吃蜗牛，是法国那种大蜗牛吗？
当然不是，在淮北蜗了牛是螺蛳，吃蜗了牛的时候你会深深爱上“嘬”这个动词。
?小鸡饸饼
作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。
?烙馍
?韭菜合子
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