当前位置： 淮北市 > 淮北市文化 > 水果百科石榴产区分布介绍,酸甘化阴,颗颗
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基本介绍
石榴（拉丁名：PunicagranatumL.）落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。
性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。
中国栽培石榴的历史，可上溯至汉代，据陆巩记载是张骞从西域引入。中国南北都有栽培，以安徽、江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种。其中安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为国家地理标志保护产品。
中国传统文化视石榴为吉祥物，视它为多子多福的象征。
石榴典故
关于临潼石榴的来历，还有一段神奇的传说。相传女娲氏炼石补天时，将一块红色的宝石失落在骊山脚下。有一年，安石国（安国指今日的布合拉，石国指塔什干）王子打猎，在山林里看到一只快要冻死的金翅鸟，急忙把它抱回宫中，又是喂食，又是治病。金翅鸟得救后，为了报答王子的救命之恩，不远万里，将骊山脚下的那块红宝石衔到安石国的御花园，不久就长出一棵花红叶茂的奇树，安石国王便给它赐名“安石榴”。
石榴，原产伊朗、阿富汗等地。在伊拉克出土距今多年地皇冠上，有精美的石榴图案，足见其栽培史源远流长。汉代，石榴经丝绸之路引入中国，先植于上林苑，骊山温泉一带。西晋时，石榴赋大兴。潘岳《安石榴赋》：“榴者，天下之奇树，九州之名果。”南北朝时，出现石榴诗，石榴裙。自古石榴为吉祥物，它象征“多子多福”。唐代，流行结婚赠石榴的礼仪，并开始有“石榴仙子”的神话传说。宋代，流行“石榴生殖崇拜”，开始盛行石榴对联，谜语。金元时，流行"石榴曲"。院栽石榴，盆栽石榴开始普及。宋代人还用石榴果裂开时内部的种子数量，来占卜预知科考上榜的人数，久而久之，“榴实登科”一词流传开来，寓意金榜题名。明清时，因中秋正是石榴上市季节，于是又有了“八月十五月儿圆，石榴月饼拜神仙”的民俗。多年来，石榴不断南下东进，在各地扎根，开花，结果。现代石榴文化越趋发达，临潼有了“石榴城”的雅号。
品种介绍
石榴原产于伊朗、阿富汗等国家。今天在伊朗、阿富汗和阿塞拜疆以及格鲁吉亚共和国的海拔-米的山上，尚有大片的野生石榴林。年我国学者对西藏果树资源考察发现，在三江流域海拔-0米的察偶河两岸的荒坡上分布有大量野生古老石榴群落，因此也有学者认为三江流域地区是石榴的原产地之一。石榴是人类引种栽培最早的果树和花木之—。中国、印度及亚洲、非洲、欧洲沿地中海各地，均作为果树栽培，而以非洲尤多。美国主要分布在加利福尼亚州。欧洲西南部伊比利亚半岛上的西班牙把石榴作为国花，在50万平方公里国土上，不论是高原山地、市镇乡村的房舍前后，还是海滨城市的公园、花园，石榴花栽种特多。石榴在原产地伊朗及附近地区分布较广，选育了不少优异品种。
石榴传入中国后，因其花果美丽，栽培容易，深受人们喜爱。它被列入农历5月的“月花”，称5月为“榴月”。
中国南北各地除极寒地区外，均有栽培分布。主要繁殖培育有江苏，浙江等地。
石榴建园时的要求：土层深厚，排水良好的沙壤土或壤土为宜，ph值在4.5-8.2之间均可，耐涝力一般。其中以陕西、安徽（以怀远的石榴最为出名）、山东、江苏、河南、四川、云南及新疆等地较多。京、津一带在小气候条件好的地方尚可地栽。
在年极端最低温平均值-19℃等温线以北，石榴不能露地栽植，一般多盆裁。
石榴在全国部分地区有分布，可食用的名品有陕西临潼石榴，有白皮甜石榴，子粒似雪如玉，多浆，极甜；有红酸石榴，子粒水红晶莹，味酸；还有云南蒙自县青壳石榴，四川青皮石榴，山东枣庄软子石榴，安徽淮北百子糖石榴，广西胭脂红石榴等。
中国石榴以产果为主的重点产区，有陕西省的临潼、乾县、三原等，安徽省的怀远、萧县、濉溪、巢县等，山东省的枣庄等，江苏省的苏州、南京、徐州、邳县等，云南省的蒙自、巧家、建水、呈贡等。新疆叶城石榴，果大质优，比较出名；四川会理盛产青皮、红皮软籽石榴，食用时籽也可嚼食，减少了吃石榴的麻烦，会理石榴唐朝时期即为皇帝御定贡品，每年由南诏王送入宫中，举世闻名。
品种细分
01陕西临潼石榴
陕西临潼区是中国栽培石榴最早的产区之一，这里的石榴也被称作是“全国五大石榴之冠”，可见地位之高。这里的石榴有数十之多的食用品种，最有名的是“大红甜”和“三白甜”。
“大红甜”，又名“大叶天红蛋”。皮薄果大，果面上着浓红，籽粒肥大，饱满多汁，核软且鲜美，味浓甜而香。
“三白甜”因其花瓣、果皮、籽粒均为白色，故名“三白”，也被当地人称作“冰糖石榴”。果皮较薄，果面光洁，果皮、果粒均呈黄白至乳白色，籽粒汁多而核软，味甘甜。
02陕西御石榴
据传，唐太宗的长孙皇后因腹部胀痛而久治不愈。在食用昭陵附近的石榴后，胀痛却烟消云散。这石榴也就被钦定成唐朝贡品，唐太宗和长孙皇后更是十分青睐，便也有了“御石榴”的美称。
果实圆球形，极大，果面光洁皮厚，底色黄白，阳面浓红色，籽粒饱满硕大，晶莹如玉，汁液多，味甜酸。
03新疆喀什葛尔石榴
“喀什”是喀什噶尔的简称，意为“玉石般的地方”。张骞出使时带回的石榴籽，最早便是在喀什生根发芽，种植历史可谓最长，至少有年的历史。喀什的石榴果皮鲜红光洁，籽粒多且密，均匀透明，汁多味甜，有香气。
石榴在维吾尔语中被称为“阿娜尔”，维族姑娘们也多取名“阿娜尔罕（石榴姑娘）”或“阿娜尔古丽（石榴花）”，听起来更是别样动人。将水果为人名所用，可见石榴在当地人生活中的重要性。
04云南蒙自石榴
蒙自，是我国盛产甜石榴最大的基地之一，是远近闻名的“石榴之乡”。得天独厚的自然环境，为甜石榴生长提供了良好的条件，造就了蒙自甜石榴皮薄、粒满、核软、汁多、味甜等的优良品质。
05四川会理石榴
“会理石榴”原产地会理位于西南横断山脉东北部，青藏高原东南边缘，区域内气候属国内中亚热带西部半湿润气候区，日照时数多，蒸发旺盛；雨量集中，干湿季分明。得天独厚的自然环境造就了会理石榴果大皮薄、色泽艳丽、粒大籽软、味甜汁多的内在品质。
软籽石榴介绍
目前在国内推广的真正的软籽（核）石榴品种，只有突尼斯软籽、中农红软籽、胭脂红软籽、红如意。
（一）胭脂红软籽石榴品种
果实外观漂亮、品质好、商品价值高。果皮浓红色，果面光洁；果实圆形，较大果重克，平均克左右；籽粒浓红色，籽核特软，百粒重平均55～65克，可食率51.5％，风味甜适口，可溶性固形物含量18.5％左右，含糖量13.68％，含酸量0.20％，维生素C7.84毫克／克，每千克含铁3.18毫克、钙54.3毫克、磷毫克。
（二）突尼斯软籽石榴品种
目前，我国栽培面积较大、推广栽培范围较广的软籽石榴品种，就是该品种。果个大，平均单果重克，大的克左右。果实近球形，成熟时果皮底色青黄色，阳渐变为红色，果皮光洁明亮，阳面有鲜红条纹。果皮较薄；可食率达61.9%；籽粒大，百粒重56克，鲜紫红色；核特软可食，肉汁占91.4%；可溶性固形物15.5～17%；口感好，味甜，品质特优。
（三）中农红软籽石榴品种
中农红软籽石榴在河南省郑州地区9月上旬成熟，较突尼斯软籽早熟5天，较大红甜石榴早熟15~20天；果个较大，平均单果重g，最大g。该品系外观漂亮，果实近圆球形，果皮光洁明亮，阳面浓红色，红色着果率可达90%，裂果不明显。籽粒紫红色，汁多味甘甜，出汁率87.8%，核仁特软（硬度2.9kg/m）可食用，尤其适合老人和儿童食用。含可溶性固形物15.0%以上。
（四）红如意
它是通过突尼斯软籽石榴杂交出来一种优良品种。果实的形状是圆形，果皮比较薄，成熟的时候外观颜色是全红色非常的好看，一个重量就达1.22斤，石榴籽非常的软，是可以食用的。
软籽石榴挑选
一，咱们应该看一下软籽石榴的光泽度，外表光泽度比较高，看起来很润滑，这样就阐明咱们的石榴比较新鲜，吃起来口感也会比较好。
二，咱们应该用手感觉一些软籽石榴的重量，比照两个巨细比较类似的石榴，往往手感比较重的石榴它的成熟度就会更高，一般都是熟透了的体现，里边的糖分含量比较高，吃起来比较甜。
三，调查石榴皮，软籽石榴的石榴皮假如比较紧绷，而且和里边的颗粒连接的很紧密，阐明咱们的果实是新鲜的，假如看起来很松懈阐明果实存放了一段时间；而且看一下石榴皮外表是否有黄黑色的斑驳，假如有斑驳就阐明石榴内部可能已经蜕变。
四，发现软籽石榴皮外表有一些小黑点的时分不要忧虑，里边的石榴还是很健康的。
包装规格
市场上石榴包装主要以纸箱装和礼盒装为主。
上图为石榴礼盒装（6头装）
石榴纸箱装
营养价值
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，被誉为天下奇果或九州名果。
石榴营养成分丰富石榴果实如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，并且营养价值高，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等，可以补充人体能量和热量，但是不增加身体负担。石榴含有丰富的维生素尤其是B和C、钙、磷、钾等微量矿物元素，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。石榴体内还富含丰富的各种酸类包括有机酸、叶酸等对人体具有保健功效。石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及矿物质。其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。
热量
度量单位热量(可食部分热量)
1个（小）石榴(.0克，可食部分.0克)90大卡
1个（中）石榴(.0克，可食部分.0克)大卡
1个（大）石榴(.0克，可食部分.0克)大卡
标准(克)
没克的石榴仅含63大卡的热量。在水果中属于碳水化合物含量较高的食物，纤维和钾含量也较高，减肥时可适量食用。石榴还能调节人体内的水分，是理想的减肥食品。而且具有美容养颜的功效。
保存方法
石榴如何保存？
1、挂藏：用于挂藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包果，挂在温、温度变化小的室内，可贮至春节前后。若贮藏石榴则需提前半月采收，过熟的石榴挂藏易发生腐烂。
2、堆藏：选择通风阴凉的空房子，打扫干净，适当洒水，以保持室内清洁湿润，然后在地上铺5—6厘米厚的稻草（或者鲜马尾松松针），其上按一层石榴一层松针全部覆盖。贮藏期间每隔15—20天翻堆检查一次，剔除烂果并更换一次松针。耐贮品种用这种堆藏方法可贮至次年四五月份。
3、罐藏：把坛罐之类容器冲洗干净，然后在其底部铺上一层含水5%的湿沙，厚5—6厘米，中央竖一秫秸把子或竹制圆筒，以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周装配放石榴，直至装到离罐口5—6厘米时再用湿沙盖实，坛口或缸口用塑料薄膜封口、扎紧。贮后1个月检查一次，如有烂果及时剔除。这种贮藏方法可贮至次年三四月份。
4、袋藏：将预冷并经剂处理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷凉的室内。用此法贮藏天，石榴果实仍新鲜如初。也可将经剂处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，这种果实在3—4℃条件下贮存天，果粒新鲜度好，虎皮病轻。塑料袋单果包装贮藏比其它办法的效果要好。
选购方法
1、看光泽。石榴表皮光滑，挑选石榴的时候也可以根据石榴的表皮光泽度来判断石榴的好坏。如果石榴的表皮是光滑发亮的，那这个石榴就是新鲜的，反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑，说明这个石榴已经存放很久不再新鲜了。
2、看硬度。我们挑选石榴时可以用指腹稍稍按压石榴的表皮，成熟饱满的石榴皮肉紧绷，按下去会有硬实感，但是不新鲜或者内部已经发烂的石榴按下去则会软软的比较松弛。
3、看开口。正常生长成熟的石榴开口也是自然开裂的，这样的开口不会影响石榴的品质及口感。但也有一些石榴是因为雨水和日晒而导致的非自然开口，这样的开口会影响石榴的口感，果粒也不够饱满。
4、看伤口。在挑选石榴的时候应该是选择表面没有伤口的石榴，表皮完整不带划痕的石榴可以存放的比较久，如果可以应该还带一截枝条的是较好的。因为石榴表皮如果受伤有了会使石榴水分流失较快，不易保存。
5、挑时间。石榴果实成熟期是每年的9-10月，这个时期购买的石榴是新鲜的石榴，味道与品质也有保障。而其他时期购买石榴就要谨慎挑选了，注意不要买到坏掉的石榴。
6、挑重量。石榴富含水分，尤其是成熟新鲜的石榴更是水分充足，所以相应的越好的石榴重量也会越重。挑选石榴时，可以将两个同样大小的石榴分别放于两个手掌心上掂量，一般更重的那个更新鲜，水分也更充足。
7、闻气味。一般来说，被果皮仅仅包裹的石榴闻起来是不会有太多气味的，但是如果果实内部已经有变质发烂的情况，这时闻起来就会明显有不畅的气味，可以轻松辨别。
石榴的成熟时间是每年的秋季，石榴目前在我国产地很多，不过有名的要属于河阴石榴了。如果在购买石榴的时候出现了生的情况，那么就不要食用了，虽然吃了没事，但是口感确实不怎么好。
怎么开石榴
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