立秋后夏季时令蔬菜开始慢慢退场，那些经典农家夏季美食多是以时令蔬菜为主，还没吃过的话可就要错过咯。
红薯叶子窝窝头
红薯的成熟季节是深秋季节，夏季的末尾正好是红薯叶子最茂盛时期，也是最好吃的时期。红薯叶子的经典做法当属窝窝头，早些年的时候窝窝头都是穷人家才吃的东西，不过现在时代变了，窝窝头的做法早就升到美食级。吃惯了馒头、米饭，偶尔来那么一下青菜窝窝头不仅改改胃口，还更有益于健康。我们淮北人吃窝窝头，总少不了青椒拌蒜当作料。还有一个月就到中秋节了，想要吃红薯叶子窝窝头的可得抓紧时间了。
苋菜面筋汤
淮北是以面食为主的城市，农家食谱里面筋汤是夏季必吃的食物之一，因为其主材料之一苋菜就是夏季的蔬菜。早晨起来烧那么一大锅苋菜面筋汤，可够一家人吃到中午，材料充足，既有汤又有面，可做主食亦可当下饭的配菜。
南瓜丝饼
在农家小院里经常能见到那么一两株野生的南瓜，高高的悬挂在墙头，为炎热的夏天添加一点绿荫。这种青南瓜经典做法就是南瓜丝饼，用鸡蛋和面调拌好，放在锅里煎一煎就可以了，做法简单又好吃，同样是可做主食也可做配菜。另外，青南瓜再长成熟一点，还可以用来炖菜。
各种苦瓜菜很多人听到苦瓜都特别纠结，夏天嘛总要吃点苦才好，但是那个苦味真不是一般人能接受的。夏初在小院子种上一棵苦瓜，到了三伏天就能结一堆果实来，虽然备受嫌弃，却也的确是夏季补课缺少蔬菜之一。苦瓜的做法有很多，人们为了减少苦味采用各种手段，比如做之前先用开水烫一下，再把苦水挤掉。
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