当荔浦双江镇坝上村的小广场上，端出桂林餐饮上的第四道“荔浦芋扣肉”时，镜头在芋头田的地头对准了双江镇的秦朝阳书记。荔浦人说话的硬朗是其它县不及的，尽管秦书记个子不高，还略显单溥。但说话的中气十足……
第一句话开口让人有石破惊天的感觉，有一种气场在以他为中心。说:”桂林10大碗”中第一碗是“荔浦芋扣肉”，号称“桂林第一碗”。广西“首贡”是荔浦芋头，多年前槟榔芋从福建引入荔浦，它不象“淮南的橘到淮北变成枳”，它来到北纬30度线的荔浦，加上自然、气候、土地以及荔浦县人的勤劳智慧。通过几百年的历史演义，芋头巳经溶入当地美食和文化之中，每个荔浦人都有一个荔浦芋头的故事，桂林不管是哪家酒楼都有“荔浦芋扣肉”，不管什么节庆宴请都有“荔浦芋扣肉”，不仅于此，荔浦芋头也是桂林第一农业品牌，获得农业部颁发的荔浦芋头地理商标……
它还是通过一个菜品带动一个农业产业链发展的成功模式，目前，荔浦芋种植规模巳上10万亩，在新技术的牵引下，巳逐渐转向高山种植，其效果会更好……让我好笑的是“讲起容易，做起来难”，放在这里不对，我看厨师做起来容易，讲起来难，镜头一对上讲话乱了方寸，不知所云，更甚的还有冒汗的……
在言语之间，扣肉的香味随着蒸汽溢出，当地农家盛宴，那场面的热闹中透出一种味道的原始美感。拍摄是从历史的远焦中慢慢的拉到今天，把荔浦芋头从田间地方慢慢的引上餐桌，用不同镜头的切换把“荔浦扣肉”的每道工序，从选料、切配、油锅和调味一一道来。
试想一下，在经过如些烹饪的“荔浦芋扣肉”不尝，已知其位了。又一想，秦书记说的怎么推敲，还是符合历史的真实……
承办：桂林市餐饮烹饪协会
作者：吕昌林
编辑：小小苏
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