淮北南山3000亩薄皮核桃成熟
据了解，南山核桃主要是薄皮核桃，与传统核桃相比，薄皮核桃可以提前3年结果，皮薄如纸，用手就能把核桃壳捏碎，许多人又叫它“纸皮核桃”。而且这种新品种核桃成熟期早，口味好，含油量高，经济价值比老品种核桃高出2至3倍。薄皮核桃采用嫁接苗栽种，2至3年就可结果，4至5年进入丰产期。
核桃挂果期间称青皮核桃，青皮核桃是核桃树落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果状坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。它的外表有一层青色的果皮包裹。将外面青色的果肉用小刀削掉，露出较硬的黄色核桃壳。再将两枚削过皮的核桃抓在掌心，用力握拳挤压，薄薄的外壳即可被挤破，亦或是用核桃夹将其夹开。
成熟后，三个时期的核桃，口感也有所不同。目前，8月初正值初熟期，大约持续十天的时间，核桃仁的味道清甜可口。好似“脑子”形状的核桃仁外表包裹着一层淡黄色的薄皮，吃时切记将它剥掉，不然会有一丝苦涩夹杂其中。
随后进入中熟期，依旧大约持续十天的时间，将青皮核桃从树上摘下来，轻轻地在地上敲一敲，外面的青皮就会自己掉落，然后置于掌中用力攥拳，薄壳即可被挤破。
最后的末熟期，由于日照时间长，树上核桃的青皮自己便会裂开掉落。口感后味醇香，含油脂较大。
核桃全身都是宝。核桃是最好的健脑食物，对神经衰弱有一定的治疗作用。削掉的青皮，泡过酒擦拭皮肤可以止痒，或是直接扔进洗脚水里可治疗脚气。另外，它还是一种绿色的天然颜料。核桃仁还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
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