专业治白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/190501/7107858.html?提示：点击上方"淮北文旅体"↑免费订阅
元旦一过，春节还会远吗？
小伙伴们是不是已经在心心念念着，
淮北那诱人的特色年货美食了？
下面跟小编一起来盘点，
淮北到底有哪些不可辜负的美味年货吧！
最香浓：腌咸肉
01class
上榜理由：
“近腊饶风雪，闲房冻坐时……”唐朝诗人杜荀鹤的这首《长安冬日》展现的是古长安寒冬腊月的景象，现在，淮北人再不是“闲房冻坐”，而且享用年货不亦乐乎。
论年货，绝不能少了腊肉。淮北当地老百姓家养的土猪，腌成咸肉，品质无可挑剔，味道香浓鲜美。白切、炖汤、蒸蛋，多种烹饪方式，一样的美味！
材料：五花肉、八角、花椒、食盐、白酒等。
做法：
1、取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。
2、用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。
3、腌咸肉用的缸保持干燥，加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到，再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。
4、将肉先放一层进缸里，然后均匀地倒一些白酒在肉上，再放一层肉进缸里，倒一些白酒……
如此反复，直到所有肉都放进缸里。
5、取一块干净的大石头盖住缸口，放在阴凉处。
6、腌制2天后，拿起大石头，将肉上下翻个身，再用大石头压住。
7、腌制一周左右后，把肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来，挂在阴凉通风处晾干即可。
小贴士：
1、腌咸肉的肉买来千万不要洗，肉沾了生水容易变质。可以将肉表层的水自然风干或用厨房纸吸干再腌。
2、腌制咸肉的肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样吃上去口感好。
3、腌咸肉最好用白酒，这样会比较香，味道也好。
4、容器不要用不锈钢或铝制品，这样容易使肉变质。最好要用钵头或缸。
5、肉上面压的重物，当然也不能用不锈钢或铝制品，最好是用天然的石头，如果没有石头就用别的重物替代。
6、每天在帮肉翻身的时候，注意闻一下肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。一般冬天只要温度比较低的话，就不会有什么问题。
最鲜美：煎蛋饺
02class
上榜理由：
在淮北人的记忆里，过年最温馨的画面一定有一家人煎蛋饺、炸圆子的场景。用勺子舀蛋液，倒在锅上，中间点缀肉馅，翻动蛋皮做成饺子的形状。圆子用肥瘦均匀的肉，手工剁细，加上姜蒜，用菜籽油炸熟。时间年轮转动，仿佛从不曾长大，记忆里的味道依旧未改变。
张爱玲的《半生缘》就曾提到过，“饺子蛋饺都是元宝”。可能是因为外表像元宝，可能只是因为好吃，无论在哪里吃年夜饭，都能见到蛋饺。要说什么样的蛋饺好吃，想必大家的答案都是：爸爸妈妈做的最好吃！而说到蛋饺的做法，大汤勺和猪油都是必备要素。在烘过的勺子里抹上一层猪油，不仅能防止粘勺，还能让蛋饺更香，满满都是童年的味道。
材料：鸡蛋、后腿肉、葱、姜、蒜、生抽、盐等。
做法：
1、把后腿肉绞成肉馅，加适量蒜、姜、葱，生抽、盐，搅拌均匀腌十分钟后炒好备用。
2、鸡蛋打碎备用。
3、锅里加少许油，倒入腌好的肉馅炒熟。
4、不粘锅先不要开火，不要放油，用小勺舀一勺鸡蛋液，顺时钟方向，由外向内划满成一个小圆圈圈做蛋皮。
5、再开小火，待蛋液稍凝固后，在一边加入炒好的肉馅。
6、再折叠过来，压紧边缘，如果蛋皮过熟压不紧边缘就弄点生蛋液封住边缘口，一般在蛋皮七分熟时就折叠过来，是刚好可以按紧封住边缘。
小贴士：
炒肉馅时刚好断生就可以了，因为在后续和蛋皮一起还有个受热过程。炒肉馅时炒得嫩一点，这样吃起蛋饺来，口感更鲜香爽口，更加美味。
最匠心：灌香肠
03class
上榜理由：
随着春节临近，不少居民楼的阳台上挂着成串香味浓郁的香肠腊肉，这俨然成为年前的一道靓丽风景。“虽然麻烦一点，不过自己灌香肠可以根据自己的口味来调节香肠的味道。”
现在市场上已经可以代灌香肠了，但老一辈的人还是喜欢自己动手准备。灌了多年香肠的老师傅说，不管是腊肉还是香肠，选肉都很有讲究。如果要香肠灌得好，最好是挑猪的前腿肉，前腿肉肥瘦相间，灌出来的香肠又香又嫩。要制腊肉，最好要选五花肉，肥瘦相间也非常美味。
材料：猪肉、白酒、白糖、酱油、盐、肠衣等。
做法：
1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，或者让肉铺帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、将白酒、白糖、酱油、盐倒入肉中，然后拌匀，腌一到两小时。
3、肠衣洗净，然后将肠衣的一头系好，再找一个漏斗套在肠衣上。
4、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变得更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
5、有空气的地方可以用牙签扎一下。
6、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
7、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方，20天左右就可以吃了。
上期留言获奖名单公布
恭喜以上4位网友！
请于1月10日前
到市文旅体委宣传科领取
预览时标签不可点
转载请注明：http://www.huaibeizx.com/hbsly/12344.html
当前位置： 淮北市 > 淮北市旅游 > 吃货必看淮北最ldquo淳rdq
