白癜风感恩回馈 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1686927463013992988&wfr=spider&for=pc大食堂故事
文/贾秀亭
时间已经过去三十多年了，我依旧能够想起高一、高二在老范亭中学时食堂提供的饭菜，那样的饭菜恐怕现在全国也找不到了-----时过境迁，那只是时代的特色了。
说来奇怪，我初中毕业时体重是斤，高中毕业参加高考前是斤，居然下降了。要知道，那时候的我是典型的“超级大胃王”，塞到嘴里的食物量，想起来都大得吓人，可不像现在的我，吃一点就胖，简直得勒紧脖子才好呢。
高中时，我们还需要把30%的白面、70%的粗粮送到镇上的粮站，换个凭据交给学校的食堂，然后学校再去附近的粮站换取后做给学生们吃，可就是这一点点的细粮，中间不知道被如何操作，到了学生嘴里更少了。
最珍贵的杂和面馒头
上面说了，我们的细粮比例少，自然白面馒头就少，可是按照正常的想法，一日三餐，最少也该有一个馒头吧？对了，是有一个，那是再次以白面掺了约30%的玉米面蒸的馒头，个头大概是15厘米长、10厘米宽、4厘米厚吧，我说的这是大概数字，应该偏差很小。这个馒头是中午才会有的。定量每人一个。
打饭的时候，是以宿舍为单位。馒头是用盆端的，回来后也不用争抢，反正一人一个。
因为掺了玉米面，加之发酵技术问题，一般情况下，码头偏黄色，玉米面也不是很细，所以掰开咬一口，兼有两种面粉的味道，稍显粗糙，但总比纯粹的粗粮好吃多了，
光吃这个馒头，其实也是有些扎喉咙，好在沾着菜汤子，也就一点不剩下肚了。
香味扑鼻的大烩菜
要说食堂的师傅真是手艺高，成本不大，但大烩菜老是香喷喷的，虽然营养成分不见得有多少。
我曾在个别食堂见过这个大烩菜的做法，原料是圆白菜或者大白菜、土豆、宽粉条、豆腐。首先是乱刀切块的圆白菜或者大白菜，其块头切得很豪爽、很霸气、大小不一；土豆看是否上市时节的，除了大量出土新土豆的时候是难得见到好吃的土豆的，更多的时候，会有绿色发麻的、带芽的、黑皮的土豆出现在碗里；宽粉条货真价实，不是土豆粉就是红薯粉，还算不错；再就是豆腐了，那也是传统的卤水所点，切成和小孩拳头大，好点数。
食堂吃饭的学生多，自然“萝卜快了不洗泥”，食堂对蔬菜不会认真洗多干净，多是大筐盛着用水龙头冲洗，看着差不多就是了。
大锅里放少许油，冒烟后放入葱姜蒜，便是上面的原材料一股脑倒入，之后加水、撒盐、放些面酱（那时候很少用酱油），凉水慢慢煮。
这样的做法会好吃吗？当然不会，等菜煮熟了，因为前面放油很少，大师傅会在出锅的时候，用瓢舀几两生的胡麻油往锅里一浇，那个香味就扑鼻而来了，虽然吃着不怎么样。
就是这样的大烩菜，其实分到饭盒里（那时候都用铝制的饭盒）也没有多少，不过拳头大的一勺子，再能分些剩菜汤就算不错了。
每次饭后，我们门前的空地上，带芽的、发绿的、黑皮的土豆随处可见，学生们没有办法不敢反抗，反正说了也没有用，也不再提，苦了打扫卫生的校工，每天清扫不停。
好的大烩菜也不是没有，记得每到节日，学校食堂会发菜券，每人一张，那时候吃到的是五花肉、丸子、粉条、烧豆腐啥的好东西，馋死了，可惜一年只有三四次吧，想起来都怀念那滋味。
占据舞台的窝头
玉米面窝头是我们的主要食粮，早晚多见，那时候真是吃得反胃吐酸水，现在想起来也颇有特色。
可能是量大和不均匀，我们分到的窝头，不是碱小泛酸，就是黄红色的碱块在上面清晰可见，也是呀，人多了、食堂人手估计不足，咋可能做得那么可心可意呢，理解万岁。
不能忘记的是，窝头里居然经常看到整粒的生玉米，有些不可理解、不可思议，我的办法是，剔掉继续吃。不少同学就直接扔掉了，自然那又是校工来收拾残局了。
诺大的校园，每天丢弃的窝头是比较可观的，怕也喂饱了不少的大肥猪吧。
红红的高粱面鱼
食堂里偶然也会供应高粱面鱼鱼，在主食里面，我是比较喜欢这个的。虽说食堂里不可能像家里母亲们一样手搓的像毛线针一般漂亮，而且面粉本身质地也不是多么好，所以唯一的办法就是机器压。
挤压蒸好的高粱面鱼，每一盘切成两块，每个学生定量是一块，也就是不大的铝制饭盒放满半饭盒多，水蒸汽呵得鱼鱼都黏在一起，不能一条条撕开了。即便如此，浇上西红柿土豆条，再加上家里带来的老陈醋，味道也算可口。
夏天还好，冬天吃了高粱面鱼鱼，稍微吃得慢一点，胃口就可能泛酸，但总归是小事。
通红通红的高粱面鱼鱼，至今常浮现在梦里，永远难忘。
高强度的钢丝面
老是在冬天，气温很低的情况下，食堂里却执拗地给大家吃玉米面压制的钢丝面，而且一吃就是连续几天，我想可能是加工量大的缘故吧。
钢丝面可能在今天的饭店里又出现了，不过加工水平高，而且臊子调和好，大家当稀罕物吃。可是在我们那个时候，看见就头疼。
为了防止钢丝面面条黏和在一起，食堂大锅煮出来以后，浸在凉水里好久，倒是一根是一根，可几乎没啥温度，吃到嘴里发凉，估计也就20度不到吧。
钢丝面到了胃里本就难消化，加上温度低，消化不良可就是常事。我是铁打的胃，加上家庭里养成的习惯，怕浪费粮食“不当了”，所以再不舒服也是吃掉了。可是很多家庭条件好的同学们就实在咽不下去，又不敢和学校说。最后的办法就是打回来就倒掉。
黄灿灿的钢丝面条，泼在院里、碳堆上到处都是，零下十几度和水一冻，铲不起来，校工也无可奈何。好在那时候记者少，否则就上了《焦点访谈》这样的节目怕也说不定。
任何事情都有两面性。想起高中食堂上面的饭食，其实也是一种怀旧，可能那时候的心情只能是随遇而安，现在想想，不可能再吃的下去。但从好的一方面来说，至少是吃饱了，而且绝对不会出现肥胖症。说不定正印了那句活“劳其筋骨饿其体肤”吧，虽然我们大多数也没有担当“天降大任”的重责。
本期编辑：淑钰
作者简介
贾秀亭：字伯台，年生，山西省原平市施家野庄人。年大学毕业后，先后在朔州、淮北、太原等地工作，目前就职于青岛。
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