食在家乡在中国文化中，最耀眼，也最具亲和力的一颗明珠便是饮食，“饮食文化”经过千百年的积淀已经渗入中国人生活的每一寸肌理，大至婚丧嫁娶，小到待客交友，仿佛中国文化与生俱来便具备一种“民以食为天”的独特气质。五湖四海的人们，对待饮食虽有着同样精益求精的态度，却因地域的差异而将不同的性格赋予其中，才有了这琳琅满目，数不尽数的特色美食。作为一个新疆人，最大的幸福就是被各种美食所包围，在这儿唯有美食不可辜负，各种美食好似开了挂，此处一定要用维吾尔族大叔的腔调：“哎！朋友！来撒来撒，我请你吃个饭撒！”请你吃点撒？新疆人都知道“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁的苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙，和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳……”吃完了餐前水果咱们上菜吧？必须要吃大盘鸡，香辣入味的鸡块，绵密的土豆，老板！上个皮带面！必须要吃胡辣羊蹄，软糯脱骨，劲麻嗨辣；必须要吃椒麻鸡，脆嫩的鸡肉，出彩的椒麻；必须要吃土火锅，牛排夹沙肉丸子，粉条蘑菇豆腐皮，看着浓汤翻滚，这个冬天不会冷；必须要吃手抓肉，不到一岁的羊羔肉，配上脆甜多汁的洋葱，这味道也是没谁了；必须要吃面肺子，黑白相间，焦香扑鼻，爆炒的再来一盘子；必须要吃架子肉，肉肉挂在宝塔上，外焦里嫩大块头；必须要吃烤全羊，金黄酥脆整只羊，当仁不让的颜值担当……到新疆那必须都是硬菜。差不多了咱们上主食。抓饭不能少，营养特丰富；拌面不能少，过油肉、辣子肉、芹菜肉……简单粗暴，好吃才是硬道理；烤馕不能少，油馕、肉馕、葱花馕，好几十种馕咱们吃上三月不重样；薄皮包子不能少，只须一撮胡椒粉，原始的肉香充斥口腔；汤饭不能少，调味增色全靠新鲜番茄，红红火火来一碗，这酸爽简直不能相信……吃完饭再邀你一起看个电影，来点拌嘴小零食。西域春的酸奶一定要，喝前记得先舔盖，不是所有酸奶都叫新疆酸奶；瑞源的奶疙瘩一定要，酸甜可口，纯牛奶酿造，不是所有奶疙瘩都叫新疆奶疙瘩；绿疆的冰激凌一定要，香甜爽滑，回味悠长，不是所有冰激凌都叫新疆冰激凌；香巴拉的牛肉干一定要，香辣可口，不含防腐剂，不是所有牛肉干都叫新疆牛肉干……无尽的美食，直爽的小伙，热情的姑娘，唱着“我们新疆好地方”。这就是我们“疆”，开了挂的我们“疆”。新疆销售分公司王丹丹新疆可是个好地方，地处中亚，东西方文明的长久交融使新疆美食既带有西域的热情又夹杂些许东方的含蓄。东方文明的温婉特质同样也被善于烹饪的中国人揉碎、撒进了他们的汤羹中，小火慢炖，浓香扑鼻，这香不仅是饭香，更多地是远方游子对“家乡”难以割舍的长情。来山东一年了，吃多了放酱油炖的菜，甚是想念家乡的菜肴，趁着国庆小长假，我回了重庆老家。我家地处巫山山脉，群山环绕，交通很不方便，所以先辈们想了很多方法储存季节性食物。比如用盐腌制、用密封罐储存，或者晒干水份了储存。最有特点的就是烟熏腊肉、泡菜、腌萝卜丝、土豆果子……这些东西都能存放很久。这次回家，奶奶为我炖了腊猪蹄，搭配自产的红薯粉条和晒干的土豆果子，炖出来的味道很是鲜香，有腊猪蹄独特的“腊”味儿。还有萝卜丝炒腊肉，风干八成水分后的萝卜丝，撒上盐和辣椒面，放到密封的坛子里腌制一个来月，再用来炒腊肉片，味道好极了。但是我最喜欢的，要数泡菜了。一个密封坛子，加水、加盐，再放新蒜、新辣椒、嫩姜、少许花椒，密封半个月，就能发酵出让人闻着就会流口水的酸香味。盛出一小蝶，就能就着吃一两碗米饭。这次离开家的时候，奶奶给我装了一小罐子，让我带到山东，把它作为“母水”，再加些水和嫩姜，就可以自制一个泡菜坛子了，以后我在山东也能随时吃到家乡风味的泡菜了，想想还挺美。山东·区域公司杨世英有了家乡带来的“母水”，即便身在异地，也能随时体味那一抹不变的记忆。若说饮食文化只是中国文化中的一条枝丫，那这条枝丫也同样继承了树对“根”的情谊。“根”同样是中国文化的一个特质，这种特质保证了五千年文明的代代延续，无论身处海外，抑或咫尺，谈起“吃”，天南地北，五湖四海的中国人总有说不完的话题。“母亲”，便是这根的具象。我是身在淮北的异乡人，作为北方人，对面食有一种特有的偏好。我对炒饼更有着疯狂地迷恋！在街上只要看到，我都会买上一份尝尝，可每次吃完都觉得跟我以前吃的好像差了什么。以前，每次母亲为我做松松软软的炒饼时，总会放些鸡蛋和青菜在里面，因为她知道我不喜欢吃煮鸡蛋，每次都会把炒过的鸡蛋放在饼里，这样一吃就是20年。如今，母亲的双鬓已长满了白发，而我也已身为人母，可是每次回家我还是会赖着她给我做一份。老邻居看见了，总会说：“闺女那么长时间才回来一次，不做点好吃的！”只有母亲知道，其实，我最想吃的就是这个！作为远方的游子，漂泊久了才明白，家乡的味道，分明是母亲的味道啊！安徽·淮北工厂肖荣荣
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