看了忍不住要流口水的淮北美食，淮北的你吃

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蝶啦猴，即刚出壳的蝉（知了），淮北土话，因为喋喋啦啦叫个不停，才给它这个“喋啦”的雅号吧。有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，是食用昆虫中的极品，一盘“油炸喋啦猴”的价格在一些星级饭店要卖到数百元一盘。

地下乌金丰盛，地上物产丰富，锅下炭火正旺，锅内鲜香沸腾。羊肉、鱼肉、鸡肉、白菜......汇集于一锅，肉香菜鲜齿颊飘荡。包容、大气，碳锅如此，淮北人亦如此。

羊角蜜，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料，成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。

叠米糖，手工制作，可加入黑芝麻、瓜子仁、花生米等。做好了味道酥脆美味。主要就是配方和熬糖技术决定其口感。甜甜的爆米花一粒粒吃的实在不过瘾，就用两手捧起一大把往嘴里塞，吃不完剩下的大米花，大人们就会给做成米花糖，吃进嘴里甜甜的脆脆的。

青皮，就是咸鸭蛋，以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，所以又叫青皮。

酒豆，蕴含着美酒的芬芳，发挥着生姜、辣椒的疗效，生津开胃祛湿。一日三餐，就馍就饭，淮北的小伙伴们，说说你们最爱的下饭小菜吧。

油条，长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。明知多吃不宜，却难挡美食诱惑，这就是油条的魅力……

早饭吃的啥？火烧灌鸡蛋，当火烧的面烤的刚开始发黄的时候就该在火烧上开个小孔把鸡蛋灌进去，当鸡蛋烤之半凝固的时候可以翻身了，然后在浇油放入炉中慢慢的炕，这东西还急不得，烤的不透不脆，香味也出不来。

椒糊子，你喝过吗，辣椒葱花切好炒八分熟加水，水开，活好的面糊子倒进去，开，甩鸡蛋，调料，撒上一把碎花生米粒子，出锅~

鸡蛋糕，最亲民的烘焙美食，料是白面、鸡蛋，口味是香软。记不记得小时候自己家带了鸡蛋白糖香油去糕点铺子请人加工，那现烤出来的鸡蛋糕，真是香翻了~~~~

板面，热辣辣的羊蹄鸡蛋豆皮，配上宽板面，油亮亮的辣椒油，一是面劲道，二是汤料味美浓郁，多种大料，那个香味，无与伦比，让您有种欲罢不能的冲动。

早上吃什么？来个水烙馍卷菜吧，美味营养全齐了~~~美好的一天，从做一个幸福的吃货开始！

临涣烧饼，至少有四大亮点：一是表层芝麻足，饼面上几乎找不出缝隙来；二是葱花香，烧烤出的香味儿是山珍海味也无法相比的；三是饼皮酥，每咬一口都会往下掉饼屑；四是饼瓤柔。另外临涣烧饼份量足，饼儿实，个儿大，拿在手里沉甸甸，闻进鼻子香喷喷，吃到嘴里美滋滋。

牛筋面，和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，咀嚼起来有点像棉花糖，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。

滑肉，又称滑鸡，一般是以是以鸡脯肉、鸭蛋清、荸荠淀粉为主要原料，经腌拌和加工后再入沸水锅中氽制而成的，猪肉、羊肉、牛肉也可制作。味道鲜美，喝一碗，满口生香~~~~

烙馍卷馓子，越吃越想吃。烙馍有三大特点：薄、筋、香，薄薄一张小饼入口，嚼之柔软不失筋道，麦香淡雅细腻，越嚼越是满口生香。

喝饼子，淮北一带平常人家的一种面食：巴掌大小，椭圆形的面饼，表面松软劲道，背面有一层黄亮的软壳，酥脆含香。它和普通面饼的区别，在于它是出自菜锅之中，饼的一半受菜汤浸渍，像喝了菜汤，故名。还有一种是用蒸的，同样美味。不多介绍，大家都懂。

焦叶子，在淮北等地，每到年年的时候，家家户户都会制作一种油炸面点——焦叶子。制作时把面和好、擀好，切成菱形，在油锅中炸制金黄色即可。炸制好的焦叶子焦脆焦脆的，香的很。。。在淮北杜集北部（及以北）等地又称炸果。

地皮，以前，下过雨后人们都会上山上拾地皮去。地皮一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，在大雨过後经常出现在不受污染的山上。拾回来后洗干净，用来炒鸡蛋、烧汤、包包子等，才。。。好吃来。就是比较难洗。

幸运方便面，这个就不多介绍了吧~

壮馍，以其“色味纯正，香脆可口”而闻名。丁家壮馍最为有名，至今已有多年历史，堪称一绝。其制作工艺非常细致，做成的壮馍直径有40公分，厚三公分，浑圆坚硬，厚如手掌，正面焦黄，背面雪白，外酥里香，食之有筋头。壮馍很硬，要慢慢嚼，越嚼越能品出小麦的面香。

烙馍，是苏北和皖北的一种面食，类似煎饼又和煎饼不同。正统烙馍是用鏊子、烧柴火制作的。烙馍温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，透光度低。后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子等，可用来卷馓子、卷羊肉串、泡羊肉汤等。

淮北烫面，面条用面粉挤出，吃的时候在热汤里烫熟，加上各种料即可。淮北烫面，连续十年全国销量领先，一年卖出6亿多碗，连起来可把地球绕成个线蛋子！一老头子买了一碗烫面正准备离开，卖烫面的老妈子喊到：嘿，你的烫面！老头回眸一笑：那是你的烫面~淮北烫面，你值得拥有。

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