淮北这家饭店被责令停业整顿

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“小餐桌”带动“大文明”

7月22日起

安徽实行

“餐厅餐桌上提供公筷或公勺”

因未按照“一菜一公筷、一汤一公勺”或“双筷制”落实公筷公勺相关工作

7月6日，相山区商务局、区市场监督管理局和南黎街道负责人到芙蓉小镇大时代烤鸭店检查公筷公勺落实情况，发现该单位未按照“一菜一公筷、一汤一公勺”或“双筷制”落实公筷公勺相关工作，倡导文明餐桌、公筷公勺宣传氛围不够。对该餐饮店现场下发整改通知书，要求7月7日将上述问题整改落实到位。

8月5日上午，区商务局再次联合区市场监督管理局和南黎街道负责人到芙蓉小镇大时代烤鸭店进行复查。经查，发现该单位仍未对上次发现的问题进行整改。根据常态化疫情防控工作和公共卫生安全工作要求，责令芙蓉小镇大时代烤鸭店予以停业整顿。

饭桌上的公筷真的这么重要吗

杭州11位疾控专家做了实验

测试使用公筷和不使用

公筷用餐后菌落总数对比

结果令人震惊

用餐后剩余菜品中

非公筷组菌落总数明显高于公筷组

数据来源：东莞疾控

那么公筷、公勺有木有标准呢

真的有！

《安徽省地方标准公筷公勺服务规范》首次明确公筷公勺的定义↓↓

即两人或两人以上同桌用餐时，在同一器皿内取食菜品（冷菜、热菜、汤羹）、点心、主食、水果等，不与口接触的公用的筷子、勺子等用餐工具。

公筷颜色应与自用筷有明显区别，易于辨别，颜色宜为白色、类白色或不锈钢色。

公筷长度应比自用筷长3厘米至5厘米，筷头略尖细。公勺宜带有可防止滑落至汤盆中的挂钩，长度应不小于20厘米，勺头长度不小于7厘米，勺面宽度不小于4.5厘米。

公筷公勺宜在显著位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样。

公筷公勺怎么安排？

按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的原则，为每道菜品（冷菜、热菜、汤羹）、点心、主食、水果等配备一副公筷或一把公勺。有条件的可实行“双筷制”，为每位就餐人员配备一副公筷和一把公勺。自助餐应保证每道菜品配有一个餐夹或一把公勺。宜在工作台设置公筷公勺专用存放区域，方便服务人员、就餐人员识别取用。生鲜上桌的食品（如火锅涮菜、生食海鲜等），应提供与自用筷勺、常规公筷公勺有区别的“生料专用公筷公勺”。

服务人员应在就餐前根据菜品数量备足公筷公勺。服务人员应在上菜的同时，根据菜品品类正确摆放公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法。就餐人员如提出分餐要求，服务人员应使用公筷公勺进行分餐。如遇就餐人员用错公筷公勺或放错位置造成污染，服务人员应立即更换。如遇同类菜肴需合盘或换盘时，服务人员应使用公筷公勺。餐后剩余食品打包，服务人员应使用公筷公勺。撤盘时先撤公筷公勺，后撤菜盘。服务过程中，应及时提醒公筷公勺不应接触自用餐具、不将菜品返回餐盘、避免汤汁溢出、不宜将公筷公勺插入菜、饭中。

餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集体聚餐场所宜向社会公开承诺使用公筷公勺；宜在大堂、餐厅、厨房等醒目处，发布提倡使用公筷公勺的公益广告，并在餐桌上放置提示牌；应加强对服务人员的公筷公勺服务培训，逐步提高位餐、分餐比例；应视就餐人员使用公筷公勺情况给予纪念版公筷、定制款公勺、特制点心、水果饮料等奖励。倡导居民家庭使用公筷公勺。

来源：淮北传媒发布

责任编辑：小Q

文字校对：夕玉

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