北京治疗白癜风要用多少钱 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/150418/4611060.html“三厂食堂那个转盘呢？”
“没了。”
“食堂呢？”
“原地起高楼了，30层呢。”
这是上周和在珠海老友的一段对话，她是带我走进三厂食堂的人，那一年是年。
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「炒面像是奶奶做的卤面，晚上又用油炒了一遍。」
炒面劲道透香；砂煲里的鱼香茄子，油炸的脆皮配上甜辣的裹汁，忘了桌上的炒面又要了一碗米……
食堂怎么还对外营业呢？算了，管他的，这么好吃，我们两个人三道菜两份主食一共30多块钱，还想啥呢？
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这间叫食堂的地方，承载着郑州一段最具特色的历史记忆。这是西郊国有厂矿职工当年红白事宴客的根据地，是国棉厂老人儿们的味蕾乡愁所在地，也是郑州老炮儿的心头好。纵使外壳拆了改了搬了，味道一出，有些老郑州的精气神儿，就永不会消散。
没有棉纺厂的辉煌，就没有今天的三厂食堂，更没有种种美食奇缘。
年，国营郑州第一棉纺织厂落定棉纺路，年，郑州市六个棉纺厂完成全部的建设，郑州成为全国六大纺织基地之一。辉煌时，棉纺厂贡献了郑州六成税收；许多上海、无锡、山东的纺织技术骨干来支援；工资福利俱佳的棉纺厂姑娘小伙成为相亲市场上最抢手的对象。
「拆迁前老照片」
棉纺厂的传奇讲不完。
如果说今天郑州最“潮”的地方是国贸、大卫城和熙地港，那时无疑就是棉纺厂了。现在不少老厂民还记得，穿得最时髦的姑娘一定是棉纺厂的。
“一厂马路，三厂楼，四厂平房碰破头，五厂污水到处流。”生动还原了当年几个厂的状况。三厂生活区都是挺拔的楼房，房间里还有烟囱，“大概用的是苏联图纸”，有人这么解释。
不管棉纺厂在你心里是否留下过印记，声名在外的食堂，你的胃一定不陌生：记得松鼠鱼的酸甜汁，记得爆炒腰花的咸香味儿，打包过大份炒面还一定记得炒得焦一些。
「松鼠鱼的酸甜口味，是地道的南方味，刀工也颇有讲究。」
如今的三厂改造正酣，食堂原址成了安置房，所幸4、5年前经营者寻了处新址，离原址很近，棉纺路桐柏路交叉口附近，不过改了个没什么特色的名字，叫味庄。知道的都是老饕常客，不知道的下面还有行小字提示着“原三厂职工食堂”。
「三厂食堂新址」
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33岁的李冬升成了主厨。十几年前他跟着师傅学做菜时，还在三厂转盘旁的那间食堂破旧的厨房里。
「李东升师傅」
他记得一百多块钱的工资，记得怕师傅吵、压力山大的学徒生活，记得附近国棉厂大部分都是南方籍工人，所以菜品大多酸甜口，腰花、松鼠鱼、红烧肉，都是为了熨帖远离家乡的小南国的胃，而生发的招牌菜。
「一个烧皮肚，一个自制皮冻，再来二两小酒，是很多西郊老炮儿独处的最佳方式。」
80多岁的陆奶奶回忆着，年20岁的她瞒着母亲，从家乡江苏常州整整坐了两天三夜的火车才来到郑州，进入刚刚建成的国棉三厂。“就是想来”，陆奶奶解释不清当初一意孤行的原因，只记着那一腔热情。
“人家吃惯了白米，来到当时据说还是一片黄沙的西郊，只能入乡随俗的吃红薯、高粱面，想想也很苦的。据说也有技术工人受不住、回了上海的。”李冬升说。
如今的郑州，早已不是当年的纺织城，棉纺路的风景，也已沧海桑田。为这座城市创造历史的厂区已不复存在，只有大红柱子、绿色门楼、和金色大字落寞站立在建设路旁，凝视着郑州的日新月异。
「在建中的三厂拆迁安置房」
时过境迁，李冬升有些恍惚，如今他也成了师傅，不再有人严苛地盯着他做菜的步骤。这座城市变了，却又好像什么都没变。
车水马龙被店门轻轻关在外，熟客们找人喊他：“今天的腰花味道怎么不一样？”他笑了，“吃了这么多年，那个味道忘不掉的，必须百分百还原。”
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年轻的经理张一帆不太记得早先的食堂历史，沿袭下来的招牌菜却如数家珍：松鼠鱼42元，牛肉炖粉皮34元，爆炒腰花30元，炒面大份20元小份10元。人均也就三四十元，实惠不贵，吸引着越来越多的年轻人和新客来尝鲜，甚至不少90后。
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18岁的小吴是跟着家人来的，一顿朴实的家宴，四口人，四菜一汤，父亲老吴说，一百多点儿搞定。“关键是味道正，好吃。”老吴说，自己和妻子都是一厂的人，厂里食堂改制后没了，三厂的食堂虽几经变迁，却还是吃到了现在。
小吴忍不住插嘴：“我们同学聚会也爱来，好吃，便宜。”张一帆偷偷说，老吴是熟客，昨天才刚来过。
前台的美女说，周边居民捧场的多，炒面是必点，打包带走的一定是老厂的人，不用问。
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张一帆在分菜台前忙碌着，一位中年女士有些腼腆地走近问道：“我想打听个人，姓毛，是你们这儿的厨师吗？”
得到否定的答复，她有些黯然却仍不甘心：“我好多年没来了，这次是同学聚会在这儿，毛师傅是三厂以前的炊事员，我想见见这个弟，真的没有吗？”
不知道，被人惦念着的毛师傅，你，还好吗？
〈end〉
一城历史焕一城，棉纺厂半个世界的兴衰里，承载着郑州人美的趣味，钱的趣味，时间趣味的变化。建厂时的姑娘小伙，早变成奶奶爷爷。生命一代代传承，这个城市却与棉纺厂渐行渐远。
然而不变的食堂味道，却是几代人的“城市乡愁”，即便棉纺路上再无棉纺厂，后代们的工作生活也不再与这里产生交集，味觉也不因时间褪去，不因建筑拆散。谁又能说，这不是柴米油盐里的诗与远方呢？
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